Zuppa porcini e patate

Istruzioni

1. Facciamo un brodo vegetale con sedano, carota, e cipolla mettendoli a cuocere a pezzettoni in acqua salata.
2. Intanto mondiamo i funghi eliminando la parte terrosa del gambo. Puliamoli con un panno accuratamente con un panno umido, evitando quindi se possibile di lavarli sotto l'acqua corrente.
3. Tagliamo i gambi a cubetti e le cappelle a fettine; di queste ultime teniamone da parte un po' per la finitura del piatto.
4. Peliamo le patate e tagliamo anche queste a cubetti.
5. Mettiamo a scaldare dell'olio evo in una pentola dai bordi alti e facciamo imbiondire uno spicchio di aglio che elimineremo prima di inserire le patate altrimenti rischiamo che si confonda con essere.
6. Mettiamo nella pentola le patate e i funghi e rosoliamole per un minuto girandole poi bagniamo con il brodo e portiamo a cottura con l'aggiunta del rosmarino, regoliamo di sale.
7. Serviamo la zuppa con un filo di olio a crudo, qualche funghetto crudo lasciato da parte e un po' di prezzemolo tritato.
8. Il mio consiglio è di servire questa zuppa nelle fredde sere invernali vi assicuro che non vi sembreranno più così fredde....

• Course : Primi piatti, Zuppe
• Tipo di ricetta:Primi piatti, Vegetariani e vegani, Zuppe
• Ingredienti : aglio, carota, cipolla, olio evo, Patate, porcini, prezzemolo, rosmarino, sale, sedano