Quiche pere, pecorino e pistacchi

Published on 1 Giugno 2014 | In Italiana | By Valentina Amato |

- Preparazione
- 15 Minuti
- Cottura
- 30 Minuti
- Porzioni
- 8
- Difficoltà

Il Piatto Giusto per….esaltare un abbinamento perfetto!
Un vecchio detto dice : Non far sapere al contadino quanto è buono il formaggio con le pere! Bene invece noi lo sbandieriamo ai quattro venti pubblicando questa ricetta che ripropone un abbinamento classico in versione moderna con la morbidezza della crema che lo avvolge e la croccantezza dei pistacchi in superficie. Abbiamo proposto questa Quiche in un buffet di qualche giorno fa ed è stata molto apprezzata, tanto che in molti ci hanno chiesto la ricetta, ed eccoci subito pronte ad accontentare le nostre amiche cuochine!

Qui trovi la ricetta di base per la Pasta Brisé

Senza lievito

Ingredienti

1 dose di pasta brisé come da ricetta base
200 gr di pecorino fresco
30 gr formaggio fresco
2 uova
30 gr di crema di latte (panna fresca)
2-3 pere morbide a fettine sottili
Sale e pepe q.b.
Pistacchi q.b.

Nutrition Info

Istruzioni

Stendere la pasta brisé in una teglia tonda da cm 26 o rettangolare leggermente unta, coprirla con un foglio di carta da forno e fagioli (io ho usato del riso) ed infornarla in forno caldo a 180° per 10 minuti.
Nel frattempo mettere nel mixer o in una terrina il pecorino tritato, amalgamarvi le uova intere, il formaggio fresco e la panna, regolare di sale e pepe.
Togliere la teglia con la pasta brisé dal forno, lasciare intiepidire qualche minuto, poi stendervi metà della crema di formaggi, distribuire uniformemente le fettine di pere e coprire con l'altra metà della crema,
Infornare a 200° per circa 20 minuti, o fin quando la superficie non risulterà dorata.
Appena tolta dal forno cospargere con i pistacchi tritati e servire,la quiche può essere gustata sia tiepida che fredda.

Course : Antipasti, Buffet, piatto unico, Secondo
Tipo di ricetta:Antipasti, Buffet, Piatto unico
Ingredienti : acqua, burro, crema di latte, farina, formaggio spalmabile, pecorino, pepe, pera, sale, uova

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Istruzioni

Stendere la pasta brisé in una teglia tonda da cm 26 o rettangolare leggermente unta, coprirla con un foglio di carta da forno e fagioli (io ho usato del riso) ed infornarla in forno caldo a 180° per 10 minuti.
Nel frattempo mettere nel mixer o in una terrina il pecorino tritato, amalgamarvi le uova intere, il formaggio fresco e la panna, regolare di sale e pepe.
Togliere la teglia con la pasta brisé dal forno, lasciare intiepidire qualche minuto, poi stendervi metà della crema di formaggi, distribuire uniformemente le fettine di pere e coprire con l'altra metà della crema,
Infornare a 200° per circa 20 minuti, o fin quando la superficie non risulterà dorata.
Appena tolta dal forno cospargere con i pistacchi tritati e servire,la quiche può essere gustata sia tiepida che fredda.

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