Calzoni fritti con pomodoro, mozzarella e cotto

Istruzioni

1. Stendere l'impasto dopo la lievitazione su di una spianatoia infarinata, evitando di rimpastarlo altrimenti tira ed avrete difficoltà a stenderlo.
2. Condite i pomodori a piacere con olio evo, sale,basilico, origano.
3. Con un coppapasta o un qualsiasi utensile da cucina grande e a forma rotonda, ricavate le forme necessarie fino ad esaurimento dell'impasto.
4. Farcite con un po' di pomodoro, qualche cubetto di mozzarella e un quarto di fetta di prosciutto.
5. spennellate i bordi con un po' di uovo sbattuto e ripiegate un'estremità sull'altra in modo da dare forma ai calzoni.
6. Schiacciate bene tutti i bordi e attorcigliate su se stessi per sigillare bene, in modo che in cottura non fuoriesca il ripieno.
7. Scaldate l'olio di arachidi in una pentola e calatene due massimo tre per volta in modo che l'olio non si abbassi eccessivamente di temperatura durante la cottura.
8. Girateli dall'altro lato e scolate, quando saranno pronti, su abbondante carta assorbente, lasciate sgocciolare e trasferite su altra carta asciutta. Il doppio passaggio vi consentirà di eliminare meglio l'unto in eccesso e la frittura risulterà asciutta e croccante.
9. Servite bollenti cioè prima di subito!
10. Il mio consiglio è che la mozzarella sia del giorno prima e ben asciutta ma decisamente una fiordilatte di ottima qualità e ovviamente a km 0.

• Course : Antipasti, Buffet, pane e lievitati, piatto unico
• Tipo di ricetta:Antipasti, Buffet, Pane e lievitati, Piatto unico, Ricette per le occasioni di festa
• Ingredienti : acqua, basilico, farina, latte, lievito di birra disidratato, mozzarella, olio di semi di arachidi, olio evo, origano, pomodori, prosciutto cotto, sale, uova