aglio
L’aglio è una pianta coltivata bulbosa che la recente classificazione APGIII attribuisce alle
Amaryllidaceae. Viene utilizzato sia in cucina come condimento che in medicina per le sue proprietà terapeutiche. In cucina può essere consumato sia crudo che cotto e anche secco quindi, molto versatile e dal gusto e profumo caratteristico. In medicina è un ottimo battericida ed antimicotico ed ha un azione espettorante, ricco di potassio. La parte edibile è del 80 % e apporta 41 kcal per 100 gr di prodotto, reperibile tutto l’anno. Se ne consuma il bulbo sodo e privo di ammaccature e germogli. Se utilizzato in camicia, cioè con la pellicina, ha un sapore meno intenso, se schiacciato o tritato amplifica notevolmente il suo aroma.
