alloro
L’alloro come la salvia e il rosmarino sono considerate erbe aromatiche forti dal momento che le loro foglie resistono alle basse temperature estive al freddo invernale e al calore in cottura. L’alloro si usa di solito secco, la foglia fresca risulta amara. Molto usato nelle zuppe di legumi, negli spiedini di carne e pesce e per le marinature. Le sue proprietà aromatiche sono date dagli oli essenziali particolarmente concentrati nelle foglie ma anche nelle bacche grazie alle quali, poste in infusione, si ottiene un ottimo liquore detto “ Laurino “.
