broccoli
I broccoli sono ortaggi della famiglia delle Crucifere di cui fanno parte anche la verza, il cavolfiore, il cavolo e i cavoletti di Bruxelles; Vengono consumate, previa cottura, le infiorescenze non ancora mature e non le foglie. I broccoli sono ricchi di calcio, ferro, fosforo, potassio e vitamina C. Contengono anche vitamine B1 e B2 e betacarotene quindi considerati come antitumorali. Vengono coltivati in buona parte dell’Italia e nel mondo anche se sono originari della zona meridionale. La loro parte edibile è pari al 50% e apportano 27 kcal per 100 gr di prodotto. Sono reperibili da settembre fino a marzo e possiamo conservarli in frigorifero per 3/4 giorni. Dall’odore e dal sapore caratteristico, ottimi per zuppe e minestre!
