cannella
Con il nome cannella si indica una spezia esotica costituita dalla corteccia di due specie appartenenti al genere Cinnamomum: C. zeylanicum, un albero sempreverde spontaneo a Ceylon e coltivato in tutta l’Asia tropicale; e C. cassia, grande albero originario della Cina e del sud est asiatico.
La cannella e’ la spezia più usata dopo pepe e peperoncino. Presente sulle nostre tavole fin dal medioevo, si trova in commercio sia in polvere che in stecche da lasciare in infusione nei liquidi caldi per circa 10 minuti per poi eliminarla. Grazie al suo aroma forte e gradevole la cannella viene impiegata in cucina per insaporire la frutta cotta, i budini, il tè e il vin brulé.
La cannella di Ceylon, pregiata, è pianta medicinale, mentre non lo è la cassia.
Proprietà terapeutiche: antisettiche, stimolanti, digestive.
