cavolo
Il cavolo e’ un ortaggio della famiglia delle Crocifere; così come i cavoletti di Bruxelles , la verza,il cavolfiore .Ha foglie lisce e croccanti di colore bianco, rosso verde o viola, raggruppate a formare una palla compatta e lucida per la presenza della pruina che fa scivolare via l’acqua piovana .Si può gustare sia crudo che cotto .Ottimo nelle minestre ,nelle zuppe o crudo nelle insalate. La sua conservazione in frigo non deve superare i 4/5 giorni e la sua edibilità è del 93 %. Tutti i cavoli contengono molta vitamina C (che però si perde parzialmente con la cottura), acido folico, fibra, potassio.
Poveri di grassi sono molti utili in una alimentazione ipocalorica, infatti apportano 25 kcal per 100 gr di prodotto. Lo troviamo anche nei mesi di novembre, gennaio, febbraio e marzo.
