curcuma
La curcuma è una radice della famiglia dello zenzero. Si trova in polvere di colore giallo/arancione ed è l’ingrediente principale del curry. Originaria dell’Asia sud-orientale e largamente impiegata come spezia soprattutto nella cucina indiana, medio-orientale, tailandese e di altre aree dell’Asia. Questa radice essiccata, trasformata in spezia ha un sapore terroso, amaro, piccante ed estremamente volatile, mentre il suo colore si conserva nel tempo quindi oltre che a dare sapore, è, come lo zafferano, un colorante alimentare.
