radicchio
Il radicchio rosso è una varietà di cicoria della famiglia delle Composite dal caratteristico sapore amarognolo. Può essere gustato sia crudo che cotto. Ne esistono numerose varietà, fra le quali la più nota è il radicchio trevigiano che ha le foglie allungate e uno spiccato gusto amarognolo.
Il radicchio è ricco di potassio ma contiene anche vitamina C, calcio e fosforo ed ha proprietà depurative. La sua parte edibile è pari al 73 % e contiene 13 kcal per 100 gr di prodotto. E’ reperibile da ottobre a marzo. Può essere conservato in frigorifero per 4/5 giorni.
