Cialde al cioccolato con crema di ricotta profumate alle clementine

Istruzioni

1. Mescolare in una ciotola l'albume con lo zucchero, aggiungere il burro fuso, il rhum e continuando a girare, ilcacao e la farina setacciati.
2. Su di un foglio di carta forno disegnare con una matita, aiutandovi con un coppapasta, 12 cerchi.
3. Girare la carta e posizionare al centro di ogni cerchio un cucchiaio di impasto.
4. Stenderlo senza fuoriuscire dal cerchio.
5. Infornare per 5 minuti a 200°.
6. Intanto lavorate per pochi minuti la ricotta in una ciotola e aggiungete il rum e lo zucchero e amalgamate bene.
7. In una padella fate caramellare lo zucchero con il rhum, la buccia del mandarino grattugiata e il suo succo. Spegnete il fuoco.
8. In un piatto individuale sistemate una cialda sulla quale porrete un po' di crema, poi un'altra cialda e un altro strato di ricotta, infine la cialda.
9. Fate la stessa cosa per le altre tre porzioni.
10. Quando avrete finito colate sulla superficie un po' di caramello e decorate con le bucce.

• Course : Dolci
• Tipo di ricetta:Cioccolato, Dolci, Ricette per le occasioni di festa
• Ingredienti : albume d'uovo, burro, cacao, farina, mandarini, panna, rhum, ricotta, zucchero a velo