Focaccia con pomodorini attorcigliata con lievito madre

Istruzioni

1. Spezzettare il lievito madre rinfrescato da 3/4 ore, cioè al raddoppio, e facciamolo sciogliere nell'acqua, aggiungiamo le farine,il miele , l'olio e in fine il sale, impastiamo il tutto a lungo fino ad incordatura.
2. Quando l'impasto di stacca dalle pareti della planetaria e avrà un aspetto liscio ed omogeneo sarà pronto.
3. Trasferiamo l'impasto sulla spianatoia, formiamo una palla e mettiamo a lievitare in una ciotola unta di olio e coperta con pellicola.
4. Facciamo partire la lievitazione, ci vorrà circa un'ora, e poniamo a maturare in frigo per 6/8 ore, sempre fino al raddoppio.
5. Prendiamo l'impasto e formiamo un cordone bello lungo, lo attorcigliamo su se stesso e lo arrotoliamo a formare una spirale direttamente sulla placca foderata con carta forno; non preoccupatevi eccessivamente della forma perchè deve ancora lievitare e quindi i buchi tenderanno a chiudersi e tutto diverrà più uniforme.
6. Copriamo con pellicola e lasciamo lievitare altre due ore.
7. A fine lievitazione, facciamo un insalata di pomodori condendo con sale, olio e origano. Adagiamola sulla spirale.
8. Inforniamo a 200° per 35 minuti e serviamola con delle foglioline di basilico fresco.

• Course : Antipasti, Buffet, lievito madre, pane e lievitati, Snack
• Tipo di ricetta:Antipasti, Buffet, Lievito madre, Pane e lievitati, Pizze e focacce, Ricette per le occasioni di festa, Vegetariani e vegani
• Ingredienti : acqua oligominerale naturale, basilico, farina, farina manitoba, lievito madre, Miele, olio evo, origano, pomodorini, sale