Girella salata con radicchio e noci

Istruzioni

1. In planetaria montiamo i tuorli con la farina e il sale
2. Aggiungiamo l'uovo intero e continuiamo a montare
3. in un'altra ciotola montiamo a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale,quindi uniamo delicatamente e con movimenti dal basso verso l'alto i due composti, aggiungiamo le erbette
4. Versiamo il composto in una teglia rivestita con carta forno bagnata e strizzata e livelliamolo con una spatola, inforniamo a 190° per 12 minuti
5. Appena cotto solleviamo insieme alla carta forno e ribaltiamolo su di un canovaccio inumidito, quindi eliminiamo la carta e arrotoliamo su se stesso insieme al canovaccio, lasciamo raffreddare a temperatura ambiente
6. Mondiamo e laviamo il radicchio, tritiamolo
7. In una padella facciamo scaldare l'olio evo quindi rosoliamo la pancetta e aggiungiamo il radicchio, saliamo e lasciamo appassire
8. A cottura mescoliamo con la besciamella e le noci tritate
9. Apriamo il rotolo e farciamolo con la salsa al radicchio spalmandola su tutta la superficie, arrotoliamo nuovamente e chiudiamo con pellicola , lasciamo raffreddare in frigorifero
10. Eliminiamo la pellicola e affettiamo sottilmente creando delle girelle che sistemeremo in una pirofila
11. Facciamo gratinare qualche minuto e serviamo
12. Il mio consiglio è di prepararlo anche con un giorno di anticipo così da ritrovarselo già pronto per la cena

• Course : Antipasti, Buffet, Stuzzicherie
• Tipo di ricetta:Antipasti, Buffet, Ricette economiche, Ricette per le occasioni di festa
• Ingredienti : farina, olio evo, pancetta, radicchio, sale, uova