Involtini di carpaccio allo speck

Istruzioni

1. Mescoliamo la mollica di pane con il parmigiano, il sale, il pepe, un filo di olio e il prezzemolo tritato.
2. Stendiamo la carne su di una spianatoia e cospargiamoci sopra il pane aromatizzato quindi sistemiamoci al centro delle fettine di formaggio e pieghiamo prima i lati lunghi della carne in modo da racchiudere all'interno il ripieno e così da ottenere una forma più regolare.
3. Quindi arrotoliamo la fettina su se stessa ottenendo gli involtini che avvolgeremo in una fetta di speck.
4. Fermiamoli con uno stecchino e teniamoli da parte.
5. In una padella facciamo scaldare un filo di olio con le foglioline di salvia e sistemiamoci gli involtini che faremo rosolare da tutte le parti, sfumiamo quindi con il vino, facciamo evaporare e dopo giusto due minuti spegniamo il fuoco, serviamo caldi con il loro sughetto.
6. Il mio consiglio è di non cuocere eccessivamente la carne altrimenti si asciuga e si indurisce.Il carpaccio è sottilissimo e cuoce in pochissimi minuti.

• Course : Secondo
• Tipo di ricetta:Carni bianche
• Ingredienti : carpaccio di vitello, mollica di pane, olio evo, parmigiano, pepe, prezzemolo, sale, salvia, scamorza, Speck