Paella Vegetariana di stagione

Istruzioni

1. Tagliamo a dadini i tre peperoni dopo aver eliminato semi e filamenti biachi
2. Tagliamo a dadini zucchine, melanzana e taccole
3. Incidiamo a croce i pomodori con un coltello e caliamoli in acqua bollente per un paio di minuti, raffreddiamo e peliamo, eliminiamo anche i semi e tagliamo a cubetti
4. In una padella larga e capiente mettiamo un filo di olio e lo spicchio di aglio intero, facciamo scaldare leggermente e iniziamo inserendo le melanzane e le taccole, facciamo andare mescolando e aggiungiamo un mestolo di brodo
5. Dopo qualche minuto aggiungiamo i peperoni e il brodo, mescoliamo attendiamo un paio di minuti ancora prima di aggiungere le zucchine
6. Togliamo l'aglio e inseriamo i pomodori
7. Sciogliamo lo zafferano in un bicchiere di brodo e aggiungiamo , mescoliamo bene
8. Aggiungiamo il riso e un litro di brodo , aggiungiamo anche la paprika e mescoliamo per l'ultima volta (in seguito potremo solo scuotere la pentola per amalgamare ed evitare che si attacchi al fondo
9. Quando il brodo si sarà consumato la paella dovrebbe essere pronta, controlliamo sempre assaggiando anche per correggere di sale se necessario
10. Serviamo come vuole la tradizione direttamente dalla padella
11. Il mio consiglio è di usare tutte le verdure che la stagione nella quale la facciamo, ci offre!

• Course : Primi piatti
• Tipo di ricetta:Buffet, Libere dal glutine, Primi piatti, Ricette economiche, Ricette per le occasioni di festa, Riso e risotti, Vegetariani e vegani
• Ingredienti : aglio, brodo vegetale, Melanzane, olio evo, paprika, peperoni, pomodoro, riso, sale, taccole, zafferano, zucchine