Pizza con lievito madre

Istruzioni

1. Prelevare 150 gr di lievito madre dall'impasto rinfrescato solo dopo che ha raddoppiato il suo volume.
2. Scioglietelo in acqua tiepida, aggiungete la farina,lo zucchero e l’olio. Solo alla fine mettete il sale.
3. Impastate il tutto energicamente e fino a quando non avrete ottenuto un impasto liscio e non appiccicoso.
4. Sistemate in una ciotola coperto con un panno umido e ponetelo in un luogo caldo a lievitare fino al raddoppio.( ci vorranno circa 5 ore)
5. Riprendete l'impasto e dividetelo in 4/6 panetti a seconda della grandezza delle vostre teglie e dello spessore che intendete dare alle vostre pizze; a me ne vengono 6 teglie, quindi 6 panetti.
6. Lasciate i panetti sul tagliere infarinato e copriteli sempre con il panno lasciando lievitare nuovamente fino al raddoppio.
7. Stendete i panetti in ogni singola teglia, evitando di manipolare troppo l'impasto. Lasciate riposare per almeno 15 minuti e farcite come meglio preferite.
8. IO una tonno pomodori e mozzarella, l'altra gorgonzola e mozzarella e poi zucchine, mozzarella e ricotta e non ultima la classica margherita.
9. Infornate alla temperatura massima del vostro forno finché non sarà cotta.Controllate sollevando leggermente con una paletta la pizza dalla teglia e controllate che il sotto sia colorito!

• Course : Buffet, lievito madre, piatto unico, Primi piatti, Stuzzicherie
• Tipo di ricetta:Buffet, Colazione e merenda, Lievito madre, Pane e lievitati, Pizze e focacce, Ricette di base
• Ingredienti : acqua oligominerale naturale, farina, farina manitoba, lievito madre, Miele, olio evo, sale