Pollo freddo con maionese alla vaniglia

Istruzioni

1. Cuocere il petto di pollo in acqua bollente salata, colorata con un cucchiaino di curcuma e profumata con una foglia di alloro e un rametto di timo
2. Lasciar raffreddare e ridurre in filetti seguendo il verso della carne utilizzando solo le mani, sistemare in una ciotola
3. Con un pelapatate affettare tutta la parte verde delle zucchine e con un coltello ridurre anche questi in filetti sottili, salare e aggiungere al pollo
4. Sempre con pelapatate affettare la carota e poi tagliare anche questa a filetti che salerete e aggiungerete nella ciotola, mescolate bene il tutto
5. In un padellino caldo tostiamo i pinoli che andremo ad aggiungere al pollo
6. In una ciotola, con una frusta elettrica o con mixer ad immersione, iniziamo a montare i due tuorli con un pizzico di sale quindi aggiungiamo il succo del limone, i semi della bacca di vaglia e a filo tutto l'olio,semi e evo, quando la maionese prende consistenza è pronta
7. Serviamo l'insalatina di pollo fredda con un filo di olio evo, un giro di pepe appena macinato e la maionese alla vaniglia
8. Vi consiglio di non rinunciare a questa ricetta per la presenza di ingredienti un po' diversi dal solito......se proprio non riuscite a reperire la curcuma che serve a dare un bel colore al pollo e la vaniglia che serve a profumare la maionese, sostituite la curcuma con zafferano e la vaglia con un pizzico di vanillina!

• Course : Antipasti, Buffet
• Tipo di ricetta:Pizze e focacce
• Ingredienti : alloro, carota, curcuma, limone, olio di semi di girasole, olio evo, pepe bianco, pinoli, Pollo, sale, timo, uova, vaniglia, zucchine