Torta pasticciotto

Istruzioni

1. Disporre su di una spianatoia la farina a fontana, mettere al centro lo strutto e sbriciolate velocemente con le mani. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e impastate il tutto, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e riponete in frigo per 30 minuti.
2. Intanto preparate la crema pasticcera: in un pentolino far scaldare il latte con le buccia del limone tagliata sottile e senza la parte bianca che renderebbe amara la crema. In un’altra pentola unire i tuorli allo zucchero e mescolare con una frusta, unire la farina e continuare a mescolare in modo che non si formino grumi. Unire a filo il latte senza la buccia del limone e mescolare in continuazione fino ad incorporarlo tutto. Mettere sul fuoco e mescolare sempre nello stesso verso in modo che la crema non si stracci. Continuare a girare finchè non si addensa, togliere dal fuoco e travasarla in una coppa colto ampia e mescolare finchè non si fredda così eviterete che si formi uno strato più spesso in superficie. In alternativa potete adagiare a pelo uno strato di pellicola quando la crema è ancora calda.
3. Trascorso questo tempo, stendete 2/3 della pasta frolla tra due fogli di carta forno e aiutandovi con il mattarello. Foderate una tortiera imburrata e infarinata lasciando i bordi ben alti e regolandoli con una rotella
4. Posizionate la crema pasticcera fredda su tutta la base, coprite con la restante parte di frolla stesa come in precedenza. Piegate i bordi della base in modo da sigillare la torta, spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto e infornate per circa 30 minuti in forno preriscaldato a 180°.
5. Sfornate e aspettate che si intiepidisca solo un po’prima di toglierla dallo stampo, adagiate su di una tortiera e servite a temperatura ambiente.
6. N.B. Non provate a rifare questo dolce sostituendo lo strutto con il burro perché non otterrete la stessa fragranza.

• Course : Dolci
• Tipo di ricetta:Colazione e merenda, Dolci, Ricette per le occasioni di festa
• Ingredienti : farina, latte, lievito chimico per dolci, limone, sale, strutto, uova, zucchero