Il Piatto Giusto per ….me:Torta rustica con carciofi e ricotta!
Oggi voglio proprio deliziarmi, ho messo insieme due ingredienti che io adoro, la ricotta e i carciofi, il tutto avvolto in una crosta croccante di focaccia, una super ricetta che renderà particolari i vostri buffet, unici i vostri pic nic, prelibati i vostri pranzi in ufficio che i genere sono così tristi e noiosi;insomma se provate questa torta sono certa che a seconda delle stagioni cambierete solo l’ortaggio ma manterrete invariato tutto il resto, come spessissimo capita di fare a me anche se devo dire che questa è la mia versione preferita
Torta rustica con carciofi e ricotta
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- Preparazione
- Minuti
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- Cottura
- Minuti
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- Porzioni
- 8 ps
- Difficoltà Intermedio
Ingredienti
- per l'impasto
- 500 gr di farina 0
- 250 gr di acqua fredda
- 100 ml di olio evo
- 8 gr di sale
- 1/2 bustina di lievito di birra disidratato
- Per la farcia
- 450 gr di ricotta
- 4 carciofi puliti
- 200 gr di latte
- 2 uova
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- un cucchiaio di maizena
- noce moscata
- olio evo
- sale
- pepe
Istruzioni
- Iniziamo preparando l'impasto: in una planetaria mettete tutti gli ingredienti tranne il sale, impastate e quando si sta formando la palla aggiungete il sale e finite di impastare.
- Avvolgete il panetto nella pellicola e mettete in frigo per almeno un'ora
- Intanto saltate in padella i carciofi tagliati in piccoli pezzi con olio e un goccio di acqua finché saranno teneri, salate.
- In una ciotola mescolate la ricotta con parmigiano,sale,pepe,noce moscata,la maizena e l'uovo.
- Dividete la pasta in due panetti, stendetene uno per foderate uno stampo a cerniera oleato, riempitelo con i carciofi e versateci sopra la crema di ricotta
- Stendete l'altro panetto e con esso ricoprite la torta, sigillate bene i bordi facendo un torciglione con le mani
- Praticate dei tagli sulla focaccia e se vi avanza impasto fate dei decori a piacere
- Infornate a 250° per 25 minuti
- Attendete che si intiepidisca prima di sformare, degustate tiepida ma anche a temperatura ambiente
- Course : Antipasti, Buffet, pane e lievitati, piatto unico
- Tipo di ricetta:Antipasti, Buffet, Pane e lievitati, Piatto unico, Pizze e focacce, Ricette per le occasioni di festa, Vegetariani e vegani
- Ingredienti : carciofi, farina, latte, lievito di birra disidratato, maizena, noce moscata, olio evo, parmigiano grattugiato, pepe, ricotta, sale
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Istruzioni
- Iniziamo preparando l'impasto: in una planetaria mettete tutti gli ingredienti tranne il sale, impastate e quando si sta formando la palla aggiungete il sale e finite di impastare.
- Avvolgete il panetto nella pellicola e mettete in frigo per almeno un'ora
- Intanto saltate in padella i carciofi tagliati in piccoli pezzi con olio e un goccio di acqua finché saranno teneri, salate.
- In una ciotola mescolate la ricotta con parmigiano,sale,pepe,noce moscata,la maizena e l'uovo.
- Dividete la pasta in due panetti, stendetene uno per foderate uno stampo a cerniera oleato, riempitelo con i carciofi e versateci sopra la crema di ricotta
- Stendete l'altro panetto e con esso ricoprite la torta, sigillate bene i bordi facendo un torciglione con le mani
- Praticate dei tagli sulla focaccia e se vi avanza impasto fate dei decori a piacere
- Infornate a 250° per 25 minuti
- Attendete che si intiepidisca prima di sformare, degustate tiepida ma anche a temperatura ambiente
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Ho fatto questa torta ma è venuta abbastanza male: temo che 2 uova siano troppe e il latte sia superfluo o quantomeno eccessivo. La farcitura è venuta molto liquida e non si è rappresa nemmeno aggiungendo maizena e ricotta e tenendo un minuto in più in forno.
Peccato perché la pasta era buonissima.
Forse la ricetta è da rivedere 😉-
mi dispiace ma dipende molto dalla grandezza delle uova, dalla consistenza della ricotta e dall’umidità lasciata nei carciofi, quindi basta creare la farcia con tutti gli ingredienti e lasciare per ultimo il latte da aggiungere eventualmente se necessario. Ovviamente al posto dei carciofi si possono mettere altri ortaggi….grazie della precisazione sarà sicuramente utile ad altre persone che vorranno cimentarsi..
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Ho fatto questa torta ma è venuta abbastanza male: temo che 2 uova siano troppe e il latte sia superfluo o quantomeno eccessivo. La farcitura è venuta molto liquida e non si è rappresa nemmeno aggiungendo maizena e ricotta e tenendo un minuto in più in forno.
Peccato perché la pasta era buonissima.
Forse la ricetta è da rivedere 😉
mi dispiace ma dipende molto dalla grandezza delle uova, dalla consistenza della ricotta e dall’umidità lasciata nei carciofi, quindi basta creare la farcia con tutti gli ingredienti e lasciare per ultimo il latte da aggiungere eventualmente se necessario. Ovviamente al posto dei carciofi si possono mettere altri ortaggi….grazie della precisazione sarà sicuramente utile ad altre persone che vorranno cimentarsi..