Vitello tonnato

Istruzioni

1. In una pentola capiente sistemare la carota, il sedano e la cipolla puliti e tagliati a tocchetti grossolani insieme con la carne, il pepe in grani, l'aglio, l'alloro, il rosmarino, condire con olio e sale e coprire con acqua. Cuocere per un paio di ore. ( il tempo di cottura varia a seconda del peso del pezzo di carne che stiamo utilizzando)
2. Lasciamo raffreddare nel suo brodo e intanto prepariamo la salsina che ci servirà per servire la carne.
3. In una ciotola poniamo i rossi delle uova sode, il tonno sgocciolato, i capperi, i filetti di alici e aggiungendo un po' di brodo di cottura della carne frulliamo il tutto controllando la consistenza.
4. Aggiungiamo due cucchiai di maionese alla salsa e mescoliamo con un cucchiaio. Teniamo da parte la salsa.
5. Scoliamo il vitello dal suo brodo e affettiamolo in fettine molto sottili (ricordandoci che se dobbiamo servirlo in un buffet non potremo utilizzare il coltello quindi le fettine devono essere veramente sottili per consentire ai nostri ospiti di spezzarle con la forchetta).
6. Adagiamo su di un piatto di portata e copriamo a piacere con la salsa, è possibile decorare con olive, capperi, ma anche con il bianco d'uovo avanzato.
7. Può essere conservato in frigorifero coperto con pellicola, ma ricordate di acclimatarlo prima di servirlo.

• Course : Antipasti, Buffet, Secondo
• Tipo di ricetta:Antipasti, Buffet, Carni bianche, Libere dal glutine, Ricette per le occasioni di festa, Secondi piatti
• Ingredienti : aglio, alloro, capperi, carota, cipolla, filetti di alici, girello di vitello, maionese, olio evo, pepe, rosmarino, sale, sedano, tonno sott'olio, uova