Lo Chef Raffaele Pignataro l’ 11 dicembre presso la scuola di cucina “Il Piatto Giusto” di Catanzaro terrà una lezione pratica con degustazione dalle 10 alle 19 , riguardante “Pane,pizza e pasta madre” :conoscere ed usare ad imparare le farine.Pasta madre:cura, utilizzo e gestione.Utilizzo del frigo per la manutenzione degli impasti.Preparazione degli impasti digeribili, profumati e a basso indice […]
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Panettone,pandoro e pasta madre
Lo Chef Raffaele Pignataro il 10 dicembre presso la scuola di cucina “Il Piatto Giusto” di Catanzaro terrà una lezione pratica con degustazione dalle 10 alle 19 , riguardante “Panettone,pandoro e pasta madre” : panettone classico,panettone 100% integrale, pandoro classico,pandoro al cioccolato, la pasta madre: gestione e cura per ottenere lievitati natalizi perfetti .Durante il corso degusteremo insieme […]
Pane: formati speciali; Raffaele Pignataro
Lo Chef Raffaele Pignataro il 26 Giugno presso la scuola di cucina “Il Piatto Giusto” di Catanzaro terrà una lezione pratica con degustazione dalle 10 alle 19 , riguardante “Pane:formati speciali” : Ciabatta, baguette,pan carrè, panini all’olio e panini al latte, panini da hamburger, pane bianco, i metodi indiretti : poolish e biga di pasta madre o […]
Rosticceria fritta e lievitata:Raffaele Pignataro
Lo Chef Raffaele Pignataro il 25 Giugno presso la scuola di cucina “Il Piatto Giusto” di Catanzaro terrà una lezione pratica con degustazione dalle 10 alle 19 , riguardante “Rosticceria fritta e lievitata” : Supplì di riso, crocchette di patate, frittata di pasta, pizza fritta, brioche salate,pizzette e rustici in sfoglia, focaccia mediterranea . Durante il corso […]
Raffaele Pignataro: panettone,pandoro,pasta madre
Lo Chef Raffaele Pignataro il 17 ottobre presso la scuola di cucina “Il Piatto Giusto” terrà una lezione pratica con degustazione della durata di 7 ore, dalle 10 alle 18 ,con pausa pranzo , riguardante “Panettone, pandoro e lievito madre” . Durante il corso degusteremo insieme i prodotti prepararti e sarà rilasciata dispensa e l’attestato di partecipazione. […]
Raffaele Pignataro: pane, pizza e lievito madre
Lo Chef Raffaele Pignataro il 18 ottobre presso la scuola di cucina “Il Piatto Giusto” terrà una lezione pratica con degustazione della durata di 7 ore, dalle 10 alle 18 ,con pausa pranzo , riguardante “Pane, pizza e lievito madre” . Durante il corso degusteremo insieme i prodotti prepararti e sarà rilasciata dispensa e l’attestato di partecipazione. […]
